Glosario Técnico Multimedia

Definición

Sustancia muy concentrada y generalmente sólida o espesa que se obtiene por evaporación de algunos líquidos, por ejemplo extracto de frutas, de una disolución de sustancias vegetales o animales, que se puede utilizar para la aromatización de algunos productos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.